全國勞動模范劉忠作為北京飯店譚家菜掌門人與烹飪技師，努力鉆研烹飪技術(shù)，在保持譚家菜的傳統(tǒng)基礎(chǔ)上，博采眾長，創(chuàng)新菜點二十余種，受到眾多食客的好評。他說：“廚師烹飪出的菜肴不光要好吃，還要有嚴謹認真的態(tài)度。通過不斷學(xué)習(xí)研發(fā)，提高烹飪技藝，用更高的水準(zhǔn)展現(xiàn)中華飲食文化的魅力，讓更多人喜愛它。”