剛殺了年豬的舅舅給我寄來(lái)了幾塊家鄉(xiāng)的豬肉，我不禁想起以前關(guān)于庖湯宴的記憶。

“庖湯”指的是殺年豬時(shí)煮的第一鍋肉的湯。陜南的鄉(xiāng)村，冬季有一個(gè)傳統(tǒng)習(xí)俗——喝庖湯。每年冬月末臘月初，農(nóng)戶選定一個(gè)好日子宰殺年豬，邀請(qǐng)親朋好友和鄰里鄉(xiāng)親來(lái)吃殺豬菜，這是春節(jié)前農(nóng)村最熱鬧的日子。

記得最后一次吃庖湯宴還是在高中時(shí)，當(dāng)時(shí)外公外婆還在世。臘月殺豬那一天，就是家里一場(chǎng)盛大的節(jié)日。院子里熱鬧非凡，人們合力把肥碩的年豬從圈里拉出來(lái)。殺豬匠熟練地操刀，動(dòng)作干脆利落，燙豬、剃毛、解剖……不一會(huì)兒，熱氣騰騰的新鮮豬肉便呈現(xiàn)在大家眼前，每個(gè)人的臉上都洋溢著喜悅。

庖湯的制作過(guò)程我至今還記得一些。外婆將新鮮豬肉切成大塊薄片，與粉腸、血旺等食材一起放入大鍋中煮熟?？腿诉叧赃吿砑又T如腸子之類的雜碎，再將凝結(jié)成塊狀的豬血放進(jìn)湯鍋，最后燙煮各類新鮮蔬菜。

庖湯宴一般至少要滿足“八涼六熱兩道湯”，待客才有面子。其中，涼拌豬耳朵、臘腸、手撕臘肉等涼菜以及酸菜炒豬血、豆腐干炒臘肉、酸辣魔芋等熱菜都是最有人氣的菜肴，它們的味道我至今都記得。

菜燒好了。左鄰右舍的鄉(xiāng)親們紛紛圍坐在院子里，共同分享這份冬日的喜悅。大家一邊品嘗著美味，一邊喝著酒談?wù)撝议L(zhǎng)里短。歡聲笑語(yǔ)回蕩在院子里。孩子們?cè)谘缦赃厷g快地跑來(lái)跑去。

前些年由于社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，養(yǎng)豬的村民越來(lái)越少，農(nóng)村人口也越來(lái)越少，庖湯宴的習(xí)俗日趨沒(méi)落。不過(guò)，很快迎來(lái)了轉(zhuǎn)機(jī)。2018年，“石泉庖湯宴”被列入陜西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目。如今，陜南很多鄉(xiāng)村每年舉辦的漢水庖湯會(huì)文化旅游活動(dòng)，吸引著數(shù)萬(wàn)游客和群眾參與。

時(shí)光飛逝，歲月流轉(zhuǎn)，上一回吃庖湯宴距今已經(jīng)快20年了。現(xiàn)在每當(dāng)想起殺年豬、喝庖湯，心中仍會(huì)涌起一股暖流。熱鬧的庭院，美味的菜肴，濃濃的親情，鄉(xiāng)親們的歡聲笑語(yǔ)，都成為我寶貴的回憶。