童年時，我寄居在爺爺家，每個星期天，不是跟爺爺做農(nóng)事，就是跟同伴去放牛。在熟悉的山上，我總有意想不到的收獲，或是酸甜可口的野果，或是鮮嫩欲滴的野菜。家鄉(xiāng)的蕨菜，生長在潮濕的山坡上，幾乎隨處可見，植株墨綠，腰身嬌嫩，頂端卷曲著毛茸茸的嫩葉。

有一天，我和同伴去燒過的荒山放牛。剛上山，便發(fā)現(xiàn)一大片蕨菜。它們緊握著毛茸茸的小拳頭，站立在被火燒過的地方，格外顯眼。我們興奮地采摘起來，手指輕輕一握，蕨菜便乖乖落入掌心。不到兩小時，我們就摘滿了一蛇皮袋。

一回到家，我就迫不及待地吵嚷著要奶奶炒蕨菜吃。奶奶熟練地抓起一把蕨菜，放進(jìn)沸水里一焯，然后撈出，在冷水里洗干凈，切成小段。上鍋，放豬油，等油發(fā)出滋滋的聲響，再倒入切好的蕨菜，爆炒數(shù)分鐘后，一盤滑嫩爽口的蕨菜便上桌了。趁熱吃一口，清香撲鼻，微軟筋脆，了無渣滓。

蕨菜多了，吃不完，奶奶便會將它們曬成干蕨菜。鮮蕨菜先用滾水一焯，撈出后曬在太陽下，幾天便能風(fēng)干，貯藏起來。要吃時，只需把蕨菜干泡在水中，切成小段，與炸肉紅燒或與半肥半瘦的炸肉蒸扣肉，撒上蔥花、辣椒粉，那味道清香脆嫩，頗有嚼勁，炸肉香而不膩。臘肉炒蕨菜更是別有一番風(fēng)味，是家鄉(xiāng)的一道特色美食。干蕨菜還能做成腌菜，味道不比蘿卜干差。春天一過，村民還會挖蕨菜的根，做成蕨粉或蕨根糍粑，依舊美味無比。

自從有了工作，居住在縣城后，我便很少有時間回去采摘蕨菜了。想吃時，只能在市場上購買，雖然與葷菜搭配起來也好吃，但總吃不出小時候的那種味道。如今，春天又到了，我得抽個時間回去，去山里走一趟。