青海拉面大數(shù)據(jù)中心近日在青海省海東市化隆回族自治縣群科新區(qū)揭牌。該中心將以數(shù)據(jù)為紐帶，重構(gòu)拉面產(chǎn)業(yè)生態(tài)，把青海的“一碗面”升級(jí)為智慧化、全球化的大產(chǎn)業(yè)，為青海拉面高質(zhì)量發(fā)展注入新動(dòng)能，實(shí)現(xiàn)拉面產(chǎn)業(yè)從傳統(tǒng)餐飲到智慧產(chǎn)業(yè)的跨越。

近年來(lái)，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們生活水平的提高，青海拉面已經(jīng)成為人們餐桌上的美味佳肴和餐飲業(yè)中的一支重要力量。

化隆縣地方品牌產(chǎn)業(yè)培育促進(jìn)局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，青海拉面大數(shù)據(jù)中心能夠?qū)崟r(shí)采集拉面門(mén)店經(jīng)營(yíng)、供應(yīng)鏈物流、消費(fèi)者偏好等數(shù)據(jù)，通過(guò)整合產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)據(jù)資源，構(gòu)建“互聯(lián)網(wǎng)+拉面”新生態(tài)，助力解決拉面企業(yè)“融資難、融資貴”的問(wèn)題。該中心業(yè)務(wù)還將覆蓋“食材研發(fā)——生產(chǎn)加工——門(mén)店管理——品牌推廣”全流程，其供應(yīng)鏈平臺(tái)會(huì)鏈接青海本地農(nóng)畜產(chǎn)品，帶動(dòng)高原特色產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。

同時(shí)，青海拉面大數(shù)據(jù)中心將搭建青海拉面現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)學(xué)院與拉面產(chǎn)業(yè)園共建的實(shí)訓(xùn)基地，培養(yǎng)具備大數(shù)據(jù)分析、中央廚房管理等技能的應(yīng)用型人才。依托青海青拉海外運(yùn)營(yíng)中心服務(wù)有限公司和現(xiàn)有的海外門(mén)店，推動(dòng)青海拉面文化輸出，探索跨境供應(yīng)鏈與標(biāo)準(zhǔn)化管理模式，打造“一帶一路”餐飲名片。

海東市是青海拉面的發(fā)祥地。如今，海東籍拉面匠在全國(guó)300多個(gè)大中城市開(kāi)辦的拉面館達(dá)3.3萬(wàn)家，實(shí)現(xiàn)拉面經(jīng)濟(jì)年?duì)I業(yè)收入130多億元。

被譽(yù)為“拉面之鄉(xiāng)”的海東市化隆縣，其發(fā)展拉面產(chǎn)業(yè)已有40多年的歷史。20世紀(jì)80年代起，化隆拉面人攜家?guī)Э谶M(jìn)城創(chuàng)業(yè)，從最初的“一口鍋、兩張桌子、三把椅子”的小作坊，通過(guò)“親幫親、鄰幫鄰”的互助合作方式，將拉面店開(kāi)到了遍布全國(guó)乃至世界各地。經(jīng)過(guò)40多年的發(fā)展，青海拉面經(jīng)歷了從數(shù)量型向質(zhì)量型的轉(zhuǎn)變，已成為老少皆宜、家喻戶(hù)曉的大眾化快餐美食。

據(jù)了解，化隆縣拉面產(chǎn)業(yè)帶來(lái)的人均收入，占農(nóng)民純收入的70%以上，拉面產(chǎn)業(yè)形成400余家公司化運(yùn)行的合作社和380多家企業(yè)。同時(shí)，通過(guò)經(jīng)營(yíng)餐飲服務(wù)、牛羊肉冷鏈配送、調(diào)味品加工等20多個(gè)行業(yè)細(xì)分領(lǐng)域，帶動(dòng)群眾1.5萬(wàn)人脫貧致富。

青海拉面的發(fā)展得益于傳統(tǒng)工藝的保護(hù)和創(chuàng)新，但在發(fā)展過(guò)程中也遇到了新困難、新瓶頸，存在經(jīng)營(yíng)理念落后、缺乏現(xiàn)代企業(yè)管理知識(shí)，產(chǎn)業(yè)智能化、數(shù)字化、網(wǎng)絡(luò)化滯后和整體行業(yè)發(fā)展質(zhì)量不高等問(wèn)題。

2023年9月，青海省政府辦公廳發(fā)布《關(guān)于促進(jìn)青海拉面產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的指導(dǎo)意見(jiàn)》，重點(diǎn)從加快青海拉面省級(jí)產(chǎn)業(yè)園建設(shè)、培育做強(qiáng)青海拉面產(chǎn)業(yè)品牌、推進(jìn)青海拉面產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展、加強(qiáng)青海拉面標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)和行業(yè)自律以及加快青海拉面產(chǎn)業(yè)人才隊(duì)伍建設(shè)方面提出舉措，力促青海拉面產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化、品牌化建設(shè)。

近年來(lái)，海東市和化隆縣不斷探索和創(chuàng)新，通過(guò)建設(shè)拉面產(chǎn)業(yè)園、智慧拉面生態(tài)數(shù)據(jù)平臺(tái)等措施，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)鏈的全面升級(jí)，將這一傳統(tǒng)美食轉(zhuǎn)化為現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)發(fā)展的新引擎。其中，化隆縣拉面電商中心致力于打造全國(guó)拉面“中央大廚房”食材供應(yīng)基地，不僅可以提供湯料、清油、面粉等拉面食材，還可以通過(guò)大數(shù)據(jù)平臺(tái)實(shí)時(shí)監(jiān)控全國(guó)上萬(wàn)家青海拉面館的運(yùn)行情況。

另外，青海省扶貧拉面產(chǎn)業(yè)園將建成集拉面培訓(xùn)服務(wù)中心、中國(guó)拉面網(wǎng)、“互聯(lián)網(wǎng)+拉面”電商服務(wù)中心于一體的大數(shù)據(jù)平臺(tái)，為拉面產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)銷(xiāo)對(duì)接、金融信用、技術(shù)支持等提供其他衍生增值服務(wù)。

2024年7月成立的青海拉面現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)學(xué)院，則致力于探索拉面產(chǎn)業(yè)技術(shù)技能人才培養(yǎng)，解決青海拉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展和現(xiàn)代快餐連鎖行業(yè)復(fù)合型人才匱乏問(wèn)題，促使政府、學(xué)校、行業(yè)企業(yè)和科研機(jī)構(gòu)優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)、資源共享、互促共贏(yíng)，助力青海拉面?zhèn)鞒信c創(chuàng)新，驅(qū)動(dòng)青海拉面產(chǎn)業(yè)強(qiáng)質(zhì)增效。