“自己來吃自助餐選擇多樣，和家人一起也可以各自挑選適合的食物。”在位于北京市西城區(qū)前門的一家素食自助餐廳，今年73歲的李大爺是這家餐廳的?？?。

“自助餐廳很適合聚會，場地大、時間不受限，餐費也方便計算。我們樂器團每次排練后都喜歡來這里聚餐。”一行7人，陳君阿姨和朋友們在餐后繼續(xù)聊著排練心得。

記者關(guān)注到，從清淡易消化的清蒸菜系，到稍具風(fēng)味的各國美食，再到飯后水果、糕點，自助餐廳豐富的選擇能夠滿足個性化飲食需求，特別是對于銀發(fā)群體來說，通常只需支付優(yōu)惠價格，更顯劃算。不少地方也正在通過“社區(qū)+酒店”“點餐+自助”等模式，為老年人提供更多“餐桌”。

不限時間選擇多樣，自助餐廳受歡迎

“隨著年齡增長，一些老年人的口味和飲食習(xí)慣需要特別注意。在自助餐廳，我們可以根據(jù)自己當(dāng)天胃口情況，自由挑選食物?！标惥⒁烫岬?。

不同于普通社區(qū)食堂、長者餐廳，自助餐廳的選擇往往更加多樣。一些自助餐廳還推出優(yōu)惠時段或優(yōu)惠價格，讓老年群體花較少的錢就能獲得相對豐富的用餐體驗。

例如，位于西城區(qū)的一家素食自助餐廳正價為78元每人，滿60周歲即可享受8折優(yōu)惠：62元每人，滿90周歲免費入場。記者搜索發(fā)現(xiàn)，全國各地都有不少自助餐廳為持有老年證的顧客提供5折～8折不等的優(yōu)惠政策。

通過走訪，記者還在一些常見的連鎖自助餐廳看到不少銀發(fā)群體的身影，如烤肉自助、比薩自助等。不少老年人在下午時分仍可在店內(nèi)聊天、休息。

采訪中還有老年人提到，一些連鎖餐飲店因提供自助式早餐，且位置多在社區(qū)周邊，深受本地居民喜愛。某些具有特色的主題自助餐，例如以養(yǎng)生、素食為主題的自助餐，菜品多為清淡、烹飪方式健康，雖然價格稍高，但因特色突出，在老年人中也頗受歡迎。

“自助餐廳不再是年輕人的主場，很多老年人喜歡自助餐廳直觀的菜品擺放，無需通過菜單點餐等流程，方便他們自由選取，用餐過程更加便利?！鄙鲜鏊厥匙灾蛷d服務(wù)人員說。

“社區(qū)+自助餐廳”探索提供更多餐桌

中國社會福利與養(yǎng)老服務(wù)協(xié)會發(fā)布的《銀發(fā)經(jīng)濟藍皮書：中國銀發(fā)經(jīng)濟發(fā)展報告（2024）》數(shù)據(jù)顯示，我國銀發(fā)經(jīng)濟規(guī)模約為7萬億元，到2035年，銀發(fā)經(jīng)濟規(guī)模有望達到30萬億元，占國內(nèi)生產(chǎn)總值的10%。

“我們調(diào)研發(fā)現(xiàn)，60后步入老齡階段后，有更多更旺盛的個性化消費需求，長者食堂、社區(qū)助餐點不能完全滿足這些需求，應(yīng)讓更多社會餐飲企業(yè)參與養(yǎng)老助餐?！鄙虾Ｊ腥舜蟠?、上海樂揚紅樹林慈善公益中心理事長白莉曾表示。

白莉建議，明確相關(guān)準(zhǔn)入機制，允許更多市場化餐飲納入養(yǎng)老助餐體系，通過獎補支持等方式，鼓勵為老年人提供更多餐桌。同時，加強政策引導(dǎo)、強化資金支持，盤活閑置社會餐飲資源，既能提升老年人生活品質(zhì)，也能創(chuàng)造更多消費場景。

在北京市朝陽區(qū)東湖街道華彩社區(qū)，社區(qū)與附近的兩家酒店自助餐廳合作的“社企聯(lián)動 暖心相伴”為老服務(wù)，為60歲及以上的老年人提供專屬就餐服務(wù)。據(jù)了解，平時酒店早午餐自助的市場價分別為38元和68元，持有“華彩社區(qū)老年人暖心就餐卡”的居民可享受特惠價格：自助早餐15元，自助午餐35元。

一些城市的社區(qū)長者食堂也會為老年人提供點餐與自助相結(jié)合的服務(wù)或活動，如上海浦東新區(qū)東明路街道社區(qū)長者食堂，采用稱重自助取菜模式，菜品根據(jù)營養(yǎng)熱量和季節(jié)時令科學(xué)合理選配。

各地的自助餐廳也在自行探索老年人餐飲服務(wù)方式。福建省泉州市鯉城區(qū)的一家自助餐廳，為80周歲以上的老年人提供免費自助餐，老年人出示身份證即可領(lǐng)取餐具用餐；廣東省惠州市的一家供銷食堂自助餐廳，60周歲以上老年人用餐可享受8折優(yōu)惠；湖南省常德市武陵區(qū)的自助餐廳，本地戶籍60歲以上老年人憑身份證，可直接享受2元～5元不等的價格優(yōu)惠……

構(gòu)建滿足多層級消費需求模式

“老年人選擇酒店自助餐，是老年消費對具有較高品質(zhì)餐飲的需求。從供給端看，一些酒店的餐飲實際上也慢慢從高端自助餐走向大眾化，特別是現(xiàn)在餐飲行業(yè)價格競爭激烈，很多酒店也相繼推出一些比較實惠的自助餐。從價格上來看，自助餐也能兼顧老年人追求高品質(zhì)和實惠之間的需求。”對于當(dāng)下的老年人自助餐消費現(xiàn)象，中國社科院財經(jīng)院學(xué)術(shù)檔案館副主任趙京橋表示。

趙京橋認為，與年輕人相比，老年人就餐時間更寬裕。老年人自助餐消費不僅是為了享受餐食服務(wù)，還為整潔環(huán)境、社交便利而買單。

“面對酒店自助餐飲慢慢大眾化的情況，越來越多的老年人選擇自助餐的消費場景以滿足餐飲需求，呈現(xiàn)出一種分層餐飲的需求?！壁w京橋提出，各方也需有所回應(yīng)和關(guān)切，通過構(gòu)建滿足多層級消費需求的場景滿足老年人個性化餐飲需求。通過市場化主體和社區(qū)公共服務(wù)緊密結(jié)合或融合創(chuàng)新的方式滿足老年人需求。例如，通過身份認證方式給予老年人到對應(yīng)餐廳就餐的補貼，也可以通過把補貼給到酒店為老年人提供統(tǒng)一的餐食價格。

趙京橋進一步建議，對于酒店而言，設(shè)計滿足老年人需求的餐飲服務(wù)，在產(chǎn)品設(shè)計、場景設(shè)計、服務(wù)設(shè)計上考慮老年人的特殊性，進行適老化改造。此外，做好社區(qū)與酒店等市場主體之間的合作，也要注意避免市場的套利行為，做好多方合作機制建設(shè)，加強政策引導(dǎo)與監(jiān)督。