一手持皮，一手舀餡，指尖飛舞間，一枚餃子6秒鐘成型。8400個，是包餃工崔改秀一天的最高紀錄。

前不久，在山東省膠州市里岔鎮(zhèn)一船小鮮食品有限公司（以下簡稱“一船小鮮”）的包制間里，130多位工人正忙著趕制訂單，崔改秀就是其中的一位。每個餃子都要經(jīng)過電子秤的嚴格“考核”——重量要控制在20~22克之間。隨后，它們將經(jīng)過速凍、覆膜、消殺、包裝等十幾道工序，等待發(fā)運。

2月底，這批貨值400萬元的海鮮水餃，從青島港啟程，遠渡重洋，擺上美國大華九九超市的貨架，讓海外華人在異國他鄉(xiāng)品嘗到地道的“青島味道”。

有數(shù)據(jù)預測，2026年國際中式餐飲市場規(guī)模將超4000億美元。面對如此廣闊的市場，企業(yè)如何走穩(wěn)出海之路？在膠州市里岔鎮(zhèn)，一場場中餐出海實踐已悄然展開。

“去年12月，公司的海鮮水餃產(chǎn)品成功打入美國市場。首筆訂單銷售一空，客戶又追加了這筆訂單?！币淮□r工廠負責人杜曉凱高興地告訴記者。

與許多中餐出海企業(yè)類似，一船小鮮也走過從東南亞“試水”到進軍歐美市場的路徑，并逐步從貼牌代工轉(zhuǎn)向自有品牌運營。

出海之路并非坦途?！俺隹跈z測項目多，一些肉制品受限嚴格?！倍艜詣P介紹。為此，企業(yè)將重心轉(zhuǎn)向魚肉與素餡水餃，并依據(jù)當?shù)乜谖墩{(diào)整配方。為幫助企業(yè)跨過“合規(guī)關(guān)”，里岔鎮(zhèn)推出共享工廠模式，構(gòu)建專業(yè)化合規(guī)評議體系，依托中餐出海數(shù)字化平臺，分類指導企業(yè)進行工藝升級與產(chǎn)線改造。

一系列政策賦能下，一船小鮮先后通過HACCP、BRC、FDA等認證。2025年產(chǎn)值提升80%，海外銷售額突破1000萬元。

在一船小鮮成功破解“合規(guī)關(guān)”的同時，與其毗鄰的青島涵島食品有限公司正瞄準出海的下一個關(guān)鍵命題發(fā)力——跨越“供應鏈關(guān)”。

對此，里岔鎮(zhèn)打造起集加工、倉儲、物流、口味適配于一體的供應鏈支持平臺，為中餐企業(yè)進入需求多元的市場提供從原料到終端的一站式服務。青島涵島食品有限公司也借助該體系，穩(wěn)步推進在海外市場建設(shè)“中央廚房+餐飲門店”融合的供應鏈網(wǎng)絡。

近年來，里岔鎮(zhèn)依托海鮮水餃產(chǎn)業(yè)集聚優(yōu)勢，以“出海”為導向、以項目為支撐，系統(tǒng)推進中餐出海戰(zhàn)略。截至目前，該鎮(zhèn)預制菜產(chǎn)業(yè)鏈上企業(yè)56家，2025年出口額4.7億元。

忙著“出?！钡牟恢购ｕr水餃。在福滿興食品有限公司的智慧化生產(chǎn)線上，一批來自膠州本土的馬鈴薯也在經(jīng)歷從田間到全球餐桌的“變形記”。馬鈴薯經(jīng)過高壓水流清洗、機械去皮、精準切片、蒸汽漂燙、熱風干燥、高溫油炸，再經(jīng)冷凍后，就會裝箱發(fā)往客戶。

廠長王奉軍告訴記者，公司加工的薯制品涵蓋8大品類、超過20種細分形態(tài)。2025年總產(chǎn)量達1.5萬噸，其中80%銷往海外。

企業(yè)“走出去”，離不開平臺支撐，里岔鎮(zhèn)積極引導企業(yè)用足“上合工具箱”?！拔覀兙褪且劳猩虾辖?jīng)貿(mào)綜服平臺，成功開拓了哈薩克斯坦市場，去年薯制品出口額實現(xiàn)5000萬元?！蓖醴钴姳硎?。