北京日報(bào)訊（記者 張楠）記者從昨天市場監(jiān)管總局召開的食品安全專題新聞發(fā)布會上了解到，市場監(jiān)管總局會同教育部制定的《幼兒園落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》將自今年6月1日起正式實(shí)施。

針對幼兒園供餐資質(zhì)和要求，《規(guī)定》劃出了不可逾越的“硬杠杠”。幼兒園原則上應(yīng)當(dāng)自主經(jīng)營、統(tǒng)一管理食堂。確需委托承包的，必須嚴(yán)格設(shè)定遴選條件；確需園外供餐的，必須綜合評估供餐能力、運(yùn)輸距離等因素，優(yōu)先選擇實(shí)施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”等智慧化管理的供餐單位，做到不達(dá)標(biāo)，不進(jìn)園。

針對幼兒園相關(guān)從業(yè)人員素質(zhì)，明確必須達(dá)到的“及格線”。例如，食品安全總監(jiān)、食品安全員及從業(yè)人員每年參加培訓(xùn)時間不少于40小時，如監(jiān)督抽查考核不合格的需立即整改，再次考核合格后方可上崗；鼓勵各地探索建立從業(yè)人員準(zhǔn)入制度。

《規(guī)定》鼓勵幼兒園實(shí)行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，實(shí)現(xiàn)全鏈條視頻監(jiān)控，讓風(fēng)險(xiǎn)藏不住，讓問題跑不掉。

針對幼兒園食材采購，《規(guī)定》明確，幼兒園食材供應(yīng)商應(yīng)近3年內(nèi)不得發(fā)生食品安全事故或查實(shí)食品安全輿情事件；幼兒園禁止從園外采購散裝糕點(diǎn)、漢堡、三明治等食品；禁止采購、貯存、使用散裝食用油、散裝食鹽。

針對幼兒園餐食加工配送，《規(guī)定》要求，餐食從燒熟到食用間隔不得超過2個小時；配送必須使用專用、密閉、保溫設(shè)施，并對分餐人員提出洗手消毒、佩戴口罩等具體要求。