中青報(bào)·中青網(wǎng)記者 楊寶光

“炸雞漢堡、紅薯、堅(jiān)果……請大家依據(jù)膳食寶塔選出符合可持續(xù)膳食的食物并歸類?！?025年10月16日，在第四十五個(gè)世界糧食日，馮金璐指著圖片給北京市廣渠門中學(xué)的同學(xué)們出了道選擇題。

很快，學(xué)生們興致盎然地討論起來，結(jié)論五花八門。馮金璐對大家的一些想法表示肯定，同時(shí)也拋出了自己想要傳達(dá)的觀點(diǎn)，“吃得更加均衡、營養(yǎng)，既是維護(hù)自身健康的需要，也是對‘大食物觀’的一種實(shí)踐。”她進(jìn)一步解釋，如果日常飲食結(jié)構(gòu)能更均衡，降低對單一谷物食品的依賴，實(shí)際上是在為糧食生產(chǎn)減輕壓力，從而側(cè)面保障糧食安全。

馮金璐是中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食育宣講團(tuán)（以下簡稱“食育宣講團(tuán)”）成員。這是她第二次來到北京市廣渠門中學(xué)開展“大食物觀”的科普宣講?！叭ツ晡覟橥瑢W(xué)們重點(diǎn)講了‘為什么需要糧食安全’，今年則延伸到探討‘具體怎么做’”。

“食育宣講團(tuán)”是2024年中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院依托專業(yè)特色成立的、致力于以青年人喜聞樂見的方式闡釋食育內(nèi)涵的青年宣講社團(tuán)。

《中共中央關(guān)于制定國民經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展第十五個(gè)五年規(guī)劃的建議》中也提出，堅(jiān)持農(nóng)林牧漁并舉，發(fā)展現(xiàn)代設(shè)施農(nóng)業(yè)，構(gòu)建多元化食物供給體系。

“食育宣講團(tuán)”以自身獨(dú)特定位不斷探索踐行。

用專業(yè)知識厘清飲食誤區(qū)

馮金璐是中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品生物技術(shù)專業(yè)2021級博士生，見證了食育宣講團(tuán)的從無到有。早在宣講團(tuán)成立之前，她就意識到專業(yè)食品知識對人們?nèi)粘Ｉ畹闹匾?。“學(xué)習(xí)專業(yè)課程后，我發(fā)現(xiàn)自己與身邊人對食物都有很多認(rèn)知誤區(qū)”。

她曾親歷過一場“剩飯剩菜該保存”的討論，當(dāng)時(shí)大家的聚焦點(diǎn)在于放入冰箱的飯菜是否需要使用保鮮膜。但馮金璐發(fā)現(xiàn)，大家都忽略了更正確的方法應(yīng)該是在飯菜溫度尚未降至室溫時(shí)就及時(shí)冷藏?！拔覀冊詾榱己玫纳盍?xí)慣，未必能有效規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)；而我們注意到的某些細(xì)節(jié)，可能并非核心”。

專業(yè)知識帶來的變化不止影響了馮金璐一個(gè)人。她觀察到，自從學(xué)習(xí)“膳食營養(yǎng)均衡”的現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)觀念后，此前那些只習(xí)慣在固定幾個(gè)窗口就餐的同學(xué)，也開始嘗試選擇不同窗口，為身體攝入更多樣的營養(yǎng)。

慢慢地，馮金璐意識到，“類似的專業(yè)知識應(yīng)該讓更多人知道，讓每個(gè)人都能過上健康膳食生活”。有著類似想法的不止她一個(gè)人。

食品科學(xué)與工程專業(yè)本科生高惟衍在宣講團(tuán)中主要講授“乳糖不耐受”的話題。面對日常生活中“喝完牛奶后身體不舒服，出現(xiàn)腹脹、腹瀉”的現(xiàn)象，他會從專業(yè)視角給出詳細(xì)分析，并提出專業(yè)建議。

“現(xiàn)在人人都可以在網(wǎng)上說話，但很多人可能不為自己的話負(fù)責(zé)，甚至傳播誤導(dǎo)性信息?！彼f，因此，宣講團(tuán)成員希望通過專業(yè)知識為大家提供科學(xué)認(rèn)識，幫助他們理解“這是什么、該如何選擇”。

帶著這樣的初心，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院建院40周年之際，這支由學(xué)院黨委直接領(lǐng)導(dǎo)的師生宣講隊(duì)伍正式成立。據(jù)了解，團(tuán)內(nèi)共有專家委員會15人，學(xué)生講師團(tuán)25人。

“食育宣講團(tuán)講師立足專業(yè)優(yōu)勢，在理論科普、產(chǎn)業(yè)實(shí)踐、食育思政、社會服務(wù)四大領(lǐng)域協(xié)同發(fā)力。既以扎實(shí)學(xué)識開展食品科普，又深入一線推動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級；既創(chuàng)新思政教育模式，又精準(zhǔn)對接民生需求，全方位彰顯團(tuán)隊(duì)育人實(shí)效與社會擔(dān)當(dāng)?！笔称房茖W(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院黨委書記宋岳鎮(zhèn)說。

截至目前，食育宣講團(tuán)已精心研發(fā)了涵蓋食品安全、營養(yǎng)健康、膳食搭配等領(lǐng)域的213門原創(chuàng)課程，通過線上線下相結(jié)合的方式，累計(jì)開展1000余場專題授課，惠及全國數(shù)百萬受眾。

以差異化講述科普健康飲食

雖然食育宣講團(tuán)成員掌握了豐富的專業(yè)知識，但如何為不同群體講好這些略顯枯燥的“成分”與“劑量”內(nèi)容并不是件容易事。

食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院團(tuán)委書記楊彤介紹，在成立之初，宣講團(tuán)就向成員征集了適合宣講的題目，經(jīng)過評估打磨大致分成了“講政策”“講科普”“講故事”三部分，包括“健康中國”“大食物觀”和食品科學(xué)文化知識，以及學(xué)院發(fā)展故事、學(xué)生成長故事等。

食品科學(xué)與工程專業(yè)2022級本科生舒心是現(xiàn)任宣講團(tuán)副團(tuán)長，日常除了完成自己負(fù)責(zé)的“大食物觀”主題宣講外，還負(fù)責(zé)協(xié)助本科生同學(xué)打磨各種科普類宣講課程。“在打磨課程與備課時(shí)，我們非常強(qiáng)調(diào)對象意識，面向不同人群，宣講的側(cè)重點(diǎn)會相應(yīng)調(diào)整?！彼f。

在眾多課程中，政策類宣講的要求尤其高，既要講得準(zhǔn)又要講得生活化。為此，舒心對中小學(xué)生宣講時(shí)就側(cè)重講授什么是“大食物觀”以及如何在日常生活中踐行這一理念。到了社區(qū)，則更側(cè)重為社區(qū)居民講授應(yīng)該如何解讀食品標(biāo)簽，通過分享日常實(shí)用知識幫助大家樹立“大食物觀”意識。給高校教師或政府單位人員授課時(shí)，她則會結(jié)合具體案例，詳細(xì)闡釋宏觀政策如何落地以及當(dāng)前取得的實(shí)際進(jìn)展。

對于如何講好飲食健康的話題，宣講團(tuán)成員有一致的看法。“拋開劑量談毒性就是耍流氓”，王一鳴告訴中青報(bào)·中青網(wǎng)記者，他是食品科學(xué)與工程類博士生，也是宣講團(tuán)里的“資深”講師。兩年來，他已經(jīng)先后參與了幾十場宣講，其中講得最多的主題是“奶茶”。

王一鳴希望通過宣講讓大家對奶茶形成清晰科學(xué)的認(rèn)知并在了解之后自主選擇?！靶v團(tuán)的初心是客觀地講解科學(xué)知識，用有趣的形式做科普，避免絕對化的論斷。不會一棍子打死說‘中國農(nóng)業(yè)大學(xué)的宣講團(tuán)說這個(gè)東西就是好，我就得喝’”。

食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院相關(guān)負(fù)責(zé)人進(jìn)一步解釋，在這個(gè)過程中，宣講團(tuán)成員還會通過講述“新疆生產(chǎn)三文魚”等案例，將我國在農(nóng)業(yè)、食品方面的成就融入其中。

以實(shí)際行動(dòng)助力鄉(xiāng)村振興

2025年8月，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院收到一封來自杭州市蕭山區(qū)益農(nóng)鎮(zhèn)的感謝信：“中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院‘食耕’先鋒思政實(shí)踐小隊(duì)圍繞三圍村芹菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，通過系統(tǒng)調(diào)研，形成內(nèi)容詳實(shí)、分析深入的調(diào)研報(bào)告，為我村產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了寶貴的參考和建議?！?/p>

感謝信背后，是宣講團(tuán)每到寒暑假赴全國各地開展鄉(xiāng)村振興助農(nóng)宣講調(diào)研活動(dòng)的生動(dòng)實(shí)踐。

2024年暑期，食品科學(xué)與工程專業(yè)研究生劉宸希帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)到山東省日照市走訪調(diào)研時(shí)發(fā)現(xiàn)，當(dāng)?shù)厮a(chǎn)食品加工環(huán)節(jié)存在不足。此后，劉宸希和團(tuán)隊(duì)圍繞水產(chǎn)副產(chǎn)物的高值化利用展開工作?！拔覀冋陂_發(fā)相關(guān)技術(shù)，提升魚肉加工效率和產(chǎn)品安全性。”劉宸希告訴中青報(bào)·中青網(wǎng)記者，團(tuán)隊(duì)還計(jì)劃探索魚類內(nèi)臟的綜合利用，讓這些副產(chǎn)物發(fā)揮更多價(jià)值。

2025年暑期，食育宣講團(tuán)成員在杭州市蕭山區(qū)益農(nóng)鎮(zhèn)宣講調(diào)研時(shí)了解到，當(dāng)?shù)赜幸粋€(gè)憑借種植芹菜創(chuàng)造年銷售額超兩億元的村子，雖然產(chǎn)品遠(yuǎn)銷海外，但村民依然有很強(qiáng)的發(fā)展意識?！俺速u鮮芹菜，我們還能做些什么其他的東西？”村民們期待有專業(yè)知識背景的大學(xué)生們助他們一臂之力。

劉宸希介紹，益農(nóng)鎮(zhèn)的芹菜產(chǎn)量高、品質(zhì)好，莖稈修長，并在田間就能完成清洗、切割和捆綁，主要供應(yīng)給大型生鮮平臺。為幫助當(dāng)?shù)卣业叫碌漠a(chǎn)業(yè)增長點(diǎn)，團(tuán)隊(duì)成員在學(xué)院營養(yǎng)學(xué)專家尹淑濤教授的支持下，深入田間調(diào)研，觀察采收鏈條情況，并與益農(nóng)鎮(zhèn)政府召開了校地合作座談會，直面問題，共商解決方案。

實(shí)踐結(jié)束后，團(tuán)隊(duì)成員將所有問題整理成冊并帶回學(xué)院進(jìn)行專項(xiàng)研究，最終向當(dāng)?shù)卣峤涣艘环菰攲?shí)的調(diào)研報(bào)告，并在報(bào)告中提供了諸如芹菜最佳采收后處理時(shí)效、產(chǎn)品規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)以及芹菜粉等副產(chǎn)品開發(fā)的市場可行性分析等切實(shí)可行的方案。

王一鳴告訴記者，針對芹菜的利用，團(tuán)隊(duì)成員提出了加工成芹菜粉的思路，并反復(fù)試制測試，成功研發(fā)出相關(guān)工藝?！斑@類產(chǎn)品在國內(nèi)的銷量不一定特別突出，但在歐洲卻有很大市場需求?！彼f，“在歐洲，常會用類似產(chǎn)品撒在牛排或沙拉上，增添風(fēng)味?！?/p>

對于宣講團(tuán)成員來說，參與科普宣講不僅是幫助別人的過程，更是自我成長的過程。王一鳴告訴記者，在一次次實(shí)踐中，他更堅(jiān)定了自己從事的科研方向的價(jià)值?！拔覀冏龅氖驴此浦皇恰豢陲垺男∈拢瑓s也是‘民以食為天’的大事。”劉宸希說。